Abbacchio alla Romana, Italia

Nome della Ricetta:

Abbacchio alla Romana

Ingredienti:

per 4 persone

600 g di Abbacchio Romano
rametto di rosmarino
foglie di salvia
foglie di alloro
rametti di aneto
rametti di maggiorana
grani di ginepro
spicchi d’aglio rosso
scorza grattugiata di limone
olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
sale
pepe

Preparazione:

Tritare le erbe aromatiche con aglio, ginepro, scorza grattugiata e 1 cucchiaino di zucchero.
Impanare l’Abbacchio Romano con il composto e inumidirlo con olio di oliva, sale e pepe. Avvolgerlo nella
carta da forno e freddare in frigo per almeno 2 ore.
Togliere e mettere al forno per 15 minuti a 200 gradi, toglierlo e girarlo velocemente su una piastra
rovente per circa 10 minuti, stando attenti a non far staccare l’impanatura. In questo modo tutta la parte
esterna prende un colore invitante. Affettarlo e servire con un filo d’olio extra vergine d’oliva