Panna cotta ai Marroni, Italia

Nome della Ricetta:

Panna cotta ai Marroni

Ingredienti:

Per 4 persone

400 g di Marrone
450 ml di panna
150 ml di latte
160 g di zucchero a velo
18 g di colla di pesce
1 baccello di vaniglia
150 g di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione:

Prendere dei Marroni ed inciderli con un taglio orizzontale e metterli in pentola con acqua e sale.
Dovo averli fatti bollire continuare la cottura per 15 minuti, toglierli dall’acqua e sbucciarli, togliendo
anche la parte interna. Frullarli in modo da ottenere una sorta di purè.
In un pentolino mettete la panna, il latte, lo zucchero a velo e la vaniglia, ammorbidire in seguito con la
colla di pesce passata in precedenza in una piccola ciotola con acqua. Mettere a miscelare tutto il composto
togliendo mano a mano il grumo creato dalla vaniglia.
Passare tutto il composto in una ciotola ed aggiungere 3/4 di purè di marroni e mettere in frigo a riposare
per almeno 10 ore. Montare la panna con zucchero a velo e 1/4 di purè di marroni rimasta, vi servirà come
guarnizione sopra il composto di panna cotta. Mettete il composto in acqua bollente e rigirare su di un
piatto lo stampino della panna cotta, e guarnire con la salsetta ai marroni.