Aspic di pollo alla Viennese
Nome della ricetta: Aspic di pollo alla Viennese Provenienza: Austria Ingredienti: Pollo lessato 400 g Prosciutto cotto 200 g Uova 4 Gelatina 2 scatolette Maionese 1 tazza Sale Preparazione: Fate bollire le uova sode per meno di 10 minuti.Una volta pronte sgusciatele e tagliatele a rotelline. Formate dei filetti con la carne del pollo lessato [...]
Apfelstrudel, Francia
Nome della ricetta: Apfelstrudel Provenienza: Francia Ingredienti: Farina bianca 250 g Uovo 1 Zucchero 100 g Burro 150 g Uvetta 50 g Mele Renette 800 g Sale 1 pizzico Pane grattugiato 3 cucchiai Pinoli 50 g Cannella 1 cucchiaino Zucchero a velo 1 cucchiaino Limone Preparazione: In un recipiente mettete la farina, uovo, 25 grammi [...]
Anguilla verde alla fiamminga, Belgio
Nome della Ricetta: Anguilla verde alla fiamminga Provenienza: Belgio Ingredienti: Anguilla 1 kg Spinaci 120 g Acetosella 120 g Farina 20 g Vino bianco Panna da cucina 6 cucchiai Uova, tuorli 3 Prezzemolo 1 cucchiaio Estragone tritato 1 cucchiaio Pimpinella 1 cucchiaio Cerfoglio 1 cucchiaio Salvia 1 cucchiaio Burro 40 g Sale Pepe bianco Preparazione: [...]
Aragosta alla parigina, Francia
Nome della ricetta: Aragosta alla parigina Provenienza: Francia Ingredienti: Aragosta 1,2 kg Gelatina istantanea 1 tavoletta Maionese densa 400 g Carote 1 Alloro 1 foglia Capperi 30 g Peperoni sott’aceto Limone, mezzo Olio Sale Pepe Preparazione: Lessate l’aragosta per 30 minuti circa in acqua bollente aromatizzatela con 1/2 limone, l’alloro, la carota, un pizzico di [...]
Boreks, Bulgaria
Nome dlla Ricetta: Boreks Provenienza: Bulgaria Ingredienti: Farina 450 g Burro 75 g Uovo 1 Sale Per la Farcitura: Feta 150 g Prezzemolo Olio Preparazione: Versate 400 g di farina sul piano, aggiungere l’uovo, un bicchiere di acqua e del sale. Lavorate fino ad ottenere una pasta omogenea.Formate 6 pagnotte, copritele con un panno umido [...]
Carbonata fiamminga, Belgio
Nome della Ricetta: Carbonata fiamminga Provenienza: Belgio Ingredienti: Girello di bue 1kg Strutto 3 cucchiai Cipolla 250 g Bouquet garni 1 Pane casareccio 80 g Senape Birra 33 dl Sale Pepe Zucchero Aceto Preparazione: Tagliate la carne in fette di circa 1 cm. Rosolare in un tegame 1 cucchiao di strutto e rosolate la carne. [...]
Carpaccio di salmone, Norvegia
Nome della Ricetta: Carpaccio di salmone Provenineza: Norvegia Ingredienti: Filetto di salmone pulito 1 kg Sale grosso 2 cucchiai Zucchero 2 cucchiaini Aneto 1/2 dl Pepe bianco Preparazione: Tagliate il salmone, possibilmente usate quello già pulito e sfilettato. Aggiungere tutti gli ingredienti citati sopra ed avvolgetelo in una pellicola per alimenti e mettete in frigorifero [...]
Coniglio con le prugne, Belgio
Nome della Ricetta: Coniglio con le prugne Provenienza: Belgio Ingredienti: Coniglio 1 kg Cipolle 250 g Prugne secche 200 g Uvetta passa 70 g Brodo di carne q.b. Aceto di vino rosso 1 bicchiere Farina 1/2 tazza Prezzemolo Alloro Timo Burro 60 g Sale Pepe Preparazione: Lavare le prugne e l’uvetta, lasciarle a mollo in [...]
Coscette di pollo alla bulgara
Nome della Ricetta: Coscette di pollo alla bulgara Provenienza: Bulgaria Ingredienti: Cosce di pollo 4 Margarina 40 g Peperoni verdi 600 g Pomodori maturi 400 g Pancetta stufata 100 g Panna acida 2 bicchieri Peperoncini rossi secchi 2 Farina Cipolle 2 Olio Sale Preparazione: Affettate in modo sottile una cipolla e rosolatela in una teglia [...]
Cozze alla provenzale, Austria
Nome della Ricetta: Cozze alla provenzale Provenienza: Austria Ingredienti: Pesce Cozze 700 g Vino bianco secco 3 cucchiai Pangrattato 2 cucchiai Olio extravergine Prezzemolo tritato 1 mazzetto Burro 80 g Aglio, spicchio 1/2 Cerfoglio 1 mazzetto Sale grosso 250 g Sale Pepe Preparazione: Mettete il burro in una ciotolina e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente. [...]