Harira, Marocco
Nome della ricetta: HARIRA Paese di provenienza: Marocco Ingredienti: 1 petto di pollo diviso a meta’ 1 litro di brodo di pollo 1 litro di acqua 250 g di passata di pomodoro 1/4 di cucchiaino di zafferano sbriciolato 2 cipolle medie tritate finemente 500 g di di ceci lessati 200 g di fagioli lessati 150 [...]
Vary Amin Anana, Madagascar
Nome della ricetta: VARY AMIN ANANA Paese di Provenienza: Madacascar Ingredienti: 5 etti di manzo 1 cucchiai di olio 1/2 pomodoro pomodoro a dadolata 1 scalogno 100 gr di carote a rondelle 150 gr di spinaci 50 gr di crescione a pezzetti 200 ml di acqua 200 gr di riso sale pepe Come si prepara: [...]
Injera, Eritrea
Nome della ricetta: INJERA Paese di provenienza: Eritrea Ingredienti: 500 g di farina di frumento 500 g di farina di mais 250 g di semola di grano duro 25 g di lievito 1 bicchiere d’acqua Come si prepara: Per ottenere queste focacce bisogna mescolare il tutto in una ciotola e lasciare a fermentare per 2/3 [...]
Doro Wat, Etiopia
Nome della ricetta : DORO WAT Paese di provenienza : Etiopia Ingredienti: 1 kg di pollo 1 cipolla affettate 2 spicchi d’aglio schiacciati 2 cucchiai di succo di limone sale 1 cucchiai di zenzero 1/2 cucchiaino di di noce moscata 50 g di burro 50 g di vino bianco secco 1 cucchiai di paprika 3 [...]
Kosheri, Egitto
Nome della ricetta: KOSHERI Paese di provenienza: Egitto Ingredienti: 200 g di riso 350 g di lenticchie 2 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaino di aglio 500 g di passato di pomodoro 150 g di acqua qualche cucchiaio di aceto mezza cipolla Come si prepara: Mettere in una pentola le lenticchie con molta acqua e [...]
Egiziani, Egitto
Nome della ricetta Egiziani Provenienza Egitto Ingredienti Pancetta affumicata affettata, 200 g manzo tritato, 100 g 1/2 cipolla piccola tritata mollica di pane fresco sbriciolata, 10 g cumino in polvere, 1/2 cucchiaino sale, pepe nero, scorza grattugiata di 1 arancia miele fluido, 1 cucchiaio succo di 1 arancia Come si prepara Preparare la pancetta tagliandola [...]
Baccalà alla menta, Africa
Baccalà alla menta Ingredienti Baccalà, 6 pezzi da 125 gr. ciascuno Cipolla, 150 g Patate, 300 g Olio d’oliva, Acqua, Prezzemolo, 35 g Menta fresca, 35 g Zenzero, 7 g Aglio, 2 grossi spicchi Pepe bianco macinato, 7 g sale Come si prepara Soffriggete nell’olio la cipolla tagliata a fettine fini. Aggiungete mezzo litro di [...]
Canja De Galinha, Capo Verde
Nome della Ricetta: Canja de Galinha Paese di Provenienza Capo Verde Ingredienti un pollo un cucchiaio di olio d’oliva una cipolla un aglio peperoncino a volontà dado o sale a volontà 350 gr.di riso due pomodori maturi e pelati una foglia d’alloro Come si Prepara Far macerare il pollo tagliato a pezzi piccoli in una [...]
Ads Bi Dersa, Algeria
Nome della ricetta: ADS BI DERSA Provenienza Algeria Ingredienti 500 g. di lenticchie 1 cipolla 2 foglie di alloro 2 spicchi di aglio 1 peperoncino cannella 1 cucchiaino di cumino sale e pepe olio Come si prepara Prendete una piccola ciotale e mischiate tra loro aglio, peperoncino tritato, cannella, cumino, sale e pepe. Nel frattempo [...]